segunda-feira, 29 de março de 2010

Perna de perú assada no forno com ervas aromáticas


Olá a todas, hoje sinto-me com mais força e alegria para este inicio de semana, tivemos um óptimo fim de semana de sol e calor cá no Algarve, hoje trago-vos uma receitinha muito boa que foi o nosso almoço de Domingo, Perna de perú no forno com ervas aromáticas e batatinhas.


Ingredientes:


- 1 perna de perú não muito grande

- Sal q.b.

- Sumo de 1 limão

- 1 dl de Azeite

- 1 colher de sopa de margarina

- 4 dentes de Alho

- Pimenta preta q.b.

- 1 colher de café de pimentão doce

- 1 colher de sopa de ketchup

- ervas aromáticas q.b. (usei oregãos e tomilho secos)

- 1 copo de vinho branco

- Batatas q.b.

- 1/2 cubo de caldo de galinha


Comecei por temperar a perna do perú com sal e o sumo de limão e deixei a marinar durante 2 horas, depois numa tacinha preparei um molho para barrar o perú.
Coloquei o azeite, a manteiga, alho triturado, pimenta preta, pimentão doce, o ketchup, o meio cubo do caldo de galinha, um pouco de vinho e mexi bem até misturar todos os ingredientes, depois coloquei oregãos e tomilho seco, talvez uma boa colher de sopa desta mistura e barrei a carne, reguei com o resto do vinho, tapei com folha de aluminio e levei ao forno durante 1 hora e meia a 200º.
Depois tirei a folha de aluminio e deixei a carne no forno mais um pouco para ficar tostadinha por cima, virei e coloquei as batatinhas aos quadradinhos, que já estavam meio fritas e deixei ficar mais 20 minutos para acabar de assar. Se começarmos por assar a carne coberta com a folha do aluminio é melhor porque a carne fica mais macia e soculenta e não queima, ficou uma delicia, e com bastantes ervas aromáticas ainda fica melhor, podem usar a combinação de ervas a vosso gosto. Acompanhei com uma saladinha de alface.

Bom apetite!

sexta-feira, 26 de março de 2010

Tarte de Côco e Leite condensado


Olá, cá estamos novamente no fim de semana e convida a docinhos, venho apresentar desta vez uma receita que fui buscar a vários blogs, um deles "asreceitasladecasa". É uma tarte de côco deliciosa e facilima de fazer e não fica muito doce o que faz com que não seja enjoativa. Fica húmida o suficiente e é deliciosa.

Ingredientes:

- 1 rolo de massa folhada
- 7 ovos
- 1 lata de leite condensado pequena
- 200 gr de côco ralado
- Côco ou açucar em pó para decorar

Estende-se a massa numa tarteira e pica-se com um garfo e reserva-se.
Batem-se os ovos inteiros muito bem, junta-se o leite condensado e por fim o côco, vai ao forno pré aquecido a 180º, durante mais ou menos 30 minutos, depende dos fornos.
Quando estiver lourinha por cima retire e deixe arrefecer, depois decore a gosto com o Côco ou açucar em pó, eu usei côco e resultou muito bem.
Adorámos o sabor e textura, ficou uma delicia.
Bjs e bom fim de semana!

quinta-feira, 25 de março de 2010

Franguinho no forno com camarão


Como já devem de ter reparado nós cá em casa somos fãs de tudo o que é marisco, então faço muitas receitas com estes bichinhos, hoje temos então o franguinho no forno com camarão e batatinha nova.


Ingredientes:

- 1 frango

- Batatinhas novas pequenas q.b.

- 10 camarões

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- Azeite q.b.

- 2 tomates pequenos maduros

- 1 quadradinho de pimento vermelho

- 1 raminho de salsa

- 1/2 cubo de caldo de galinha

- 1 copo de vinho branco

- sal e pimenta preta q.b.

- 1 folha de louro


Num tabuleiro coloquei azeite, a cebola cortada às meias luas, os alhos, os tomates, o pimento às tirinhas, depois coloquei o frango já temperado e cortado aos bocadinhos, com sal pimenta e sumo de limão, coloquei também o camarão, a folha de louro, e reguei com o vinho branco e o caldo de galinha desfeito no vinho.

Entretanto fritei as batatinhas com oleo e um pouco de banha de porco, não deixei fritar muito, meia hora antes do frango estar pronto juntei as batatas e misturei bem no molho para ficarem com sabor da carne, que entretanto vamos virando pelo menos 1 vez ou duas para ir ficando lourinha dos dois lados. Por fim juntei a salsa para que não fique preta, pois assim o sabor é mais intenso.

Ficou muito bom, a mistura de carne e marisco fica espectacular, experimentem!

terça-feira, 23 de março de 2010

Massinhas de peixe


Este prato é um dos que mais apreciamos cá em casa, e também é muito apreciado cá no Algarve, costuma-se fazer estas massinhas com diversos peixes, mas usa-se muito o cherne,anchova e a corvina, em alguns restaurantes até fazem só com a cabeça do peixe, pois tem aquelas partes com mais gordura e o sabor fica diferente. Eu em casa faço com o peixe que tiver na altura e que tenha menos espinhas, mas uso mais a anchova, que é um peixe muito bom, mas também nem sempre há, é muito procurado. Desta vez usei carapau manteiga grande e ficou uma maravilha.


Ingredientes:

- 1 carapau manteiga grande ou 2 pequenos

- 8 camarões

- azeite q.b.

- 1 cebola

- 1 dente de alho

- 1 lata pequena de tomate pelado e cortado

- 1 quadradinho de pimento vermelho

- 1 molho de coentros

- sal q.b.

- 1/2 cubo de caldo de peixe

- 4 mãos cheias de massinhas cotovelinho pequenino


Fiz assim:

Comecei por fazer o refugado, numa panela alta coloquei um pouco de azeite, o alho a cebola picada e deixei alourar, juntei a lata do tomate e ficou a refogar até apurar o molho e com a varinha passei o molho, para ficar mais grosso e sem vestigios de cebolas e pedacinhos de tomate, pois a minha filhota não come se encontrar pedacinhos de cebola e tomate, então costumo passar e digo que ela pode comer tudo, porque a mamã não usou cebola nem tomate.
De seguida coloco bastante água e o pimento cortado aos bocadinhos de maneira que se encontrem bem para serem retirados, o sal, o caldo de peixe e cozo o peixe cortado ao meio naquele molho, depois de cozido retiro o peixe para fora e coloco as massinhas e mais água se necessário, pois devem deixar que fique com bastante molho.
Enquanto as massinhas cozem vou retirar as espinhas e peles do peixinho, e parto aos bocadinhos, não muito pequenos pois acabam por se defiarem quando se juntar novamente às massinhas já cozidas.
Quando as massinhas estiverem quase cozidas junto o camarão e passado 5 minutos o peixe desfiado e o molho de coentros bem picados verifico o sal e desligo o fogão, mexe-se tudo bem, espera-se 2 a 3 minutos antes de servir para que fique mais apurado o sabor dos coentros.
Bom apetite!

sexta-feira, 19 de março de 2010

Delicia de morangos


Olá a todas! como hoje é sexta feira e o fim de semana está à porta, sabe sempre bem um bolinho, podem começar a fazer a vossa lista de compras, não se esqueçam de comprar morangos.

Esta delicia foi o bolo que fiz para o meu pai no seu aniversário. Acho que se não é o melhor bolo que fiz até hoje, é um dos melhores, pois realmente é um estrondo de bom e de calorias também! Também mais umas acho que não fará muita diferença.Vamos então ao que interessa, a nossa receitinha. A receita da massa foi-me dada por uma tia minha, mas fiz algumas alterações e deram certo. Normalmente estes bolos com fécula de batata, sobem sempre bastante e depois baixam bastante também, mas é mesmo assim, no entanto ficam fofos e com uma textura expectacular.


Ingredientes para a massa:

- 8 ovos

- 2 chávenas de açucar (usei de 200 ml)

- 1 dl de óleo

- 1 chávena de farinha

- 3 colheres de sopa de fécula de batata

- 1/2 colher de café de aroma de baunilha pó

- raspa da casca de 1 limão

- 1 colher de chá de fermento pó

- 1/2 chávena de agua morna


Primeiro, batem-se os ovos inteiros com o açucar até desfazer bem o açucar e ficar uma espuma esbranquiçada, junta-se a raspa da casca do limão, o óleo, a baunilha e vai-se sempre batendo, depois junta-se a farinha, a fécula de batata e o fermento em pó e continua-se a bater muito bem e por fim junta-se a água morna e bate-se até ficar tudo bem misturado.
Vai ao forno a 200º numa forma sem buraco bastante grande, untada com manteiga e forrada com papel vegetal para evitar os acidentes quando se desenforma, durante mais ou menos 1 hora.
Convém verificar a temperatura do forno passado 30 minutos deve-se baixar um pouco a temperatura para que o bolo fique mais macio e humido.


Ingredintes para o recheio e cobertura:


- 1 caixinha de morangos (350 gr + ou -)

- 2 pacotes de natas (usei parm.... , acho que para este tipo de trabalho são as melhores)

- açucar branco a gosto (não convém colocarém muito, depois fica muito enjoativo)

- Top de morango, ou doce se preferirem


Montagem:


Corta-se o bolo em duas partes depois de estar completamente frio (eu fiz o bolo na noite e recheei no dia seguinte de manhã).
Batem-se as natas até ficarem muito bem firmes, junta-se o açucar e bate-se até desfazer bem o açucar.
Na parte de baixo do bolo cobre-se com bastantes natas (convém por bastantes natas, pois o bolo sempre absorve algumas e depois não se nota o creme no meio)e põe-se morangos cortados aos bocadinhos pequenos por cima e depois coloca-se a outra parte do bolo.
Depois é so colocar o resto das natas a cobrir o bolo, vai ao frigorifico umas 5 horas antes de servir, fica sempre melhor, mais humido, e no dia seguinte então é ainda mais delicioso (eu só coloquei os morangos por cima pouco tempo antes de servir para estarem bem frescos), podem usar um top de compra ou não usar, fica ao vosso gosto. Experimentem é mesmo uma delicia! Depois logo me dizem se é bom ou não.


quarta-feira, 17 de março de 2010

Rissóis de Frango e de Camarão



Lindos! estes rissóis, não estão? e bons também! o pior é trabalhar a massa quando sai a escaldar do lume, de resto são muito fáceis de fazer. Passo então a descrever a receitinha.

Para a massa:

- 1 chávena Almoçadeira grande bem cheia de farinha (usei daquelas dos cereais)
- 1/2 chávena de água
- 1/2 chávena de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- sal q.b.

Para o recheio:
- 1 chávena de frango previamente estufadinho (1/2 frango)
- 1 chávena de miolo de camarão cozido (1/2 kg)
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de farinha
- um pouco de agua de cozer o camarão
- um pouco do molho de estufar a carne
- um pouco de água
- salsa picada
- sal e pimenta preta q.b.


Confecção do recheio de camarão:

Coza o camarão com sal e reserve um pouco da agua da cozedura. Faça um molho bechamel espesso, com 2 colheres de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de farinha, junte aos poucos água da cozedura do camarão, sempre a mexer, deixe um molho grossinho.
À parte numa taça corte o camarão em pequenos pedaçinhos e se preferir pode picar algum na picadora, junte o molho bechamel ao camarão aos poucos até ver que está bom para ser colocado na massa à colherada.
Verifique o sal e coloque um pouco de pimenta preta e alguma salsinha picada.

Confecção do recheio de frango:
Faça 1/2 frango estufadinho, com azeite, alho, cebola, pimentão doce, 1 copo vinho branco, 1 copo de água e deixe cozer. Tire os ossos e peles, gorduras e desfie a carne bem pequenina.
Faça novamente o molho bechamel, mas desta vez com o molho de cozer a carne e um pouco de agua.
Numa taça junte o bechamel com a carne desfiada, verifique o sal e coloque um pouco de pimenta e salsa picada.

Confecção da massa:
Leve um tacho ao lume com o leite, a água,a manteiga e uma pitada de sal, quando levantar fervura retire do lume e deite a farinha duma vez só, mexendo sempre com uma colher de pau. Leve ao lume novamente e deixe a farinha cozer, até a massa despegar do fundo do tacho, formando uma bola. Retire novamente do lume e sobre uma superficie lisa trabalhe a massa até arrefecer e deixe descansar um pouco.

Confecção dos rissois:
Estenta a massa finamente, disponha montinhos de recheio, dobre a massa e corte em meia lua com uma chavena ou copo.
passar os rissois por ovos batidos e pão ralado e dispôlos num tabuleiro coberto com papel vegetal e lever ao congelador, pois fritam melhor e não abrem se for depois de congelados, no dia seguinte.










terça-feira, 16 de março de 2010

Lasanha de carne á bolonhesa super deliciosa


Ok, já sei que o aspecto exterior não está grande coisa, mas acreditem que é uma verdadeira delicia esta lasanha. Já a faço desde que comprei a minha casa, e começou por ser um dos pratos eleitos, sempre que faço os jantares para a familia e amigos. Tenho pena de não ter conseguido tirar a foto do interior.

Ingredientes para o molho á bolonhesa:

- 700 gr de carne de vaca moida

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- Azeite q.b.

- 1 dl vinho branco

- 2 latas pequenas de tomate pelado e cortado

- oregãos q.b.

- 1/2 lata pequena de rebentos de soja

- 1 lata de cogumelos laminados

- 1 quadradinho de pimento vermelho

- sal e pimenta q.b

Comecei por colocar um pouco de azeite num tacho e refogar a cebola picada e o alho, depois coloquei o tomate, deixei refogar mais um pouco para depois passar o molho com a varinha. Juntei então a carne, sal e pimenta, o vinho, pimento vermelho, oregãos e deixei cozer.

Quando o molho estava quase pronto juntei os cogumelos e no fim os rebentos de soja e reservei.

Cozi um pouco as folhas da massa, num tacho com água e um pouco de oleo e não se deve cozer mais do que 3 folhas ao mesmo tempo, senão colam-se umas ás outras.
Embora digam que não é necessário, eu gosto sempre de cozê-las um pouco para que depois não absorvam o molho todo da carne enquanto está no forno. Fui cozendo e colocando-as em cima de um pano na bancada e entretanto fui fazendo o molho bechamel.

Para o bechamel:

- 3 colheres de sopa de manteiga

- 3 colheres de sopa de farinha

- leite q.b.

Num tachinho pequeno, coloca-se a manteiga a derreter, depois envolve-se bem a farinha, e vai-se juntando leite aos poucos até ver que está um molho grossinho, mas não deixem como o bechamel dos pacotes, tem que ficar mais liquido.
Depois num pirex foi só fazer a montagem por camadas, 1º molho da carne, depois cobrir com as folhas da massa, barrar as folhas com um pouco de molho bechamel e cobrir com quejo mozzarela de pacote e assim sucessivamente até acabarem os ingredientes. A ultima camada é com as folhas da massa cobertas de bechamel com o queijo por cima.
Vai ao forno a 180º durante 20 a 25 minutos, depende dos fornos.
Experimentem, fica muito boa.



quarta-feira, 10 de março de 2010

Bolinhos de amêndoa Algarvios





É claro que não podia apresentar uma receita com amendoas sem vos mostrar como estiveram lindas este ano as amendoeiras em flor.
Estes bolinhos deliciosos foram feitos com as amendoas do Algarve, que dizem que são as melhores. São muito bons, macios e dão para guardar em frasco durante algum tempo, são optimos para acompanhar um chá.

Ingredientes:
- 1 chávena de açúcar (250gr.)
- 2 ovos inteiros
- 100 gr de manteiga à temperatura ambiente
- 1 chávena de amêndoa moida com pele
- farinha q.b
- 1 colher de chá de fermento pó

Bate-se o açucar com a manteiga e com os ovos até desfazer bem o açucar e a manteiga, junta-se a amêndoa moida com pele e mexe-se, depois a farinha misturada com o fermento, deve-se ir pondo farinha até vermos que está bom para se pôr á colherada num tabuleiro, forrado com papel vegetal.
Vai ao forno à temperatura de 180º durante 10 minutos + ou -, depende dos fornos, assim que estiverem lourinhos por cima, estão bons para tirar.



terça-feira, 9 de março de 2010

Xerém com camarão


Hoje venho apresentar uma receita de origem Algarvia, a minha mãe conta que antigamente o que mais comiam eram as "Papas de milho", era o mais barato, então as pessoas que tinham mais dinheiro e que podiam comprar, faziam-nas com berbigão, com conquilhas, com sardinhas, com ervilhas ou com carne e chouriço e os mais pobres faziam simples com uma colher de banha de porco para temperar. Hoje em dia é uma comida rara á mesa dos algarvios, mas ainda se fazem. Eu comi uma vez com marisco e lembrei-me de fazer em casa para experimentar, posso dizer-lhes que estavam deliciosas, gostei muito.


Ingredientes:

- 200 gr de farinha de milho (usei de moagem grossa)

- 100 gr bacon cortado ás tirinhas pequenas

- 50 gr chouriço de carne

- 1 embalagem de camarão descascado (usei uma com 400 gr)

- 1 colher de sopa de banha de porco

- 1/2 cubo de caldo de peixe ou marisco (usei galinha)

- sal q.b.

- 1 raminho coentros


Comecei por colocar a banha de porco numa frigideira pequena onde fritei o bacon e o choriço cortados aos bocadinhos e reservei.

Num tacho coloquei 700 ml de agua e a farinha de milho com uma pitada de sal, depois é que liguei o fogão (porque com água quente faz grumos) e fui sempre mexendo sem parar, conforme a farinha vai cozendo e engrossando, deve-se ir colocando agua, entretanto também já se juntou o camarão e vai-se sempre mexendo, um pouco antes de estar cozido juntar tudo o que está na frigideira, o bacon, chouriço e a gordura toda para temperar, verifica-se o sal, junta-se o caldo de marisco, mexendo sempre e por fim os coentros. È um prato que leva pouco tempo a fazer e podemos servir como entrada, acompanhamento ou somente como refeição.
Bom apetite!


Arroz de pato extra bom







Este arroz de pato é feito diferente daquele a que normalmente estamos habituados a comer, pois leva um refogado e a carne fica no meio do arroz como se fosse empadão. Esta receita já se faz cá em casa desde há muitos anos, é delicioso mesmo para quem não gosta de arroz de pato.

Ingredientes:

- 1 pato médio

- 8 mãos cheias de arroz

- 2 cebolas

- 1 chouriço corrente

- raminho de salsa

- Azeite q.b.

- Sal e pimenta preta q.b.

- 1/2 caldo de galinha


Primeiro coze-se o pato, com água, sal um pouco de cebola. Depois de cozido tiram-se os ossos, as peles e gorduras e desfia-se a carne.
Num tacho põe-se um pouco de azeite, a cebola cortada em bocadinhos pequenos e refoga-se até ficar a cebola lourinha, junta-se um pouco de chouriço cortado em bocadinhos pequenos, a carne do pato, um pouco do 1/2 caldo de galinha, a pimenta preta e por fim bastante salsa picada e deixa-se refogar um pouco.
Na água onde cozemos o pato, coze-se o arroz com o outro bocadinho do caldo de galinha, deixa-se o arroz ficar malandrinho com um pouco de molho.
Num tabuleiro grandinho pomos uma camada de arroz depois uma camada da carne refogada e novamente outra camada de arroz, por cima do arroz pomos rodelas de chouriço para finalizar e vai ao forno durante mais ou menos 20 minutos, agora depende do gosto de cada um, ficar com mais ou menos molho.
Acompanhamos com saladas de cenoura cozida e Alface.
Deliciem-se e experimentem fica diferente e muito bom.

segunda-feira, 8 de março de 2010

Fofinhos de cenoura e laranja


Fiz estes bolinhos para experimentar umas forminhas de silicone novas que comprei, mas sinceramente desisti à primeira fornada, pois não usei manteiga para untar as formas e agarrou-se tudo, se calhar sou eu que não soube fazer, ou então não prestam.

Tive que voltar ao método antigo das forminhas de aluminio e no final valeu a pena, pois os bolinhos ficaram muito bons e fofinhos. Agradeço muito se me puderem explicar como é que estas formas de silicone funcionam. Vou então passar a descrever a receita dos bolinhos.


Ingredientes:


- 300gr de cenoura crua e ralada

- 1/2 chávena de oleo (usei chávena de 200 ml)

- 2 chávenas de açucar

- 2 chávenas de farinha

- 6 ovos

- raspa e sumo de 1 laranja

- 1 colher de chá de fermento em pó


Primeiro, deve-se untar forminhas pequeninas com manteiga e polvilhar com farinha. Num alguidar bate-se o açucar com os ovos inteiros até fazer uma espuma esbanquiçada e desfazer o açucar, junta-se a raspa de 1 laranja, o oleo, a cenoura crua ralada, o sumo da laranja e por fim a farinha misturada com o fermento (as chávenas deverão ser bem cheias farinhas).

vai ao forno a 180º até estarem lourinhos, cozem muito rápido e ficam muito fofinhos e saborosos.


sexta-feira, 5 de março de 2010

Pizza de atum e bacon


Lá em casa adoramos pizza, eu gosto muito de fazer tudo caseirinho, até a massa, de vez em quando, meto a mão na massa e sai umas pizzas fantásticas. Esta fiz assim:

Para massa pizza grande ou 2 pequenas:
- 300 gr farinha com fermento
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá fermento seco
- água morna q.b.

Primeiro ponho a farinha num alguidar e junto o fermento, o sal, o azeite e misturo a seco, depois vou juntando água aos poucos e amassando, até a massa ficar molinha até ver que está boa (meia hora para amassar + ou -).
Depois de amassada, tapo com um pano e um cobertor para que a massa aqueça e levede durante 1 hora.
Entretanto faço o molho de tomate.

Para o molho:

- 1 lata pequena de tomate pelado e cortado
- 1 cebola
- oregãos q.b.
- pimento vermelho q.b.
- azeite q.b.

Ponho um pouco de azeite num tacho, corto a cebola em bocados e junto a refogar, quando a cebola estiver lourinha junto o tomate e deixo refogar até estar quase apuradinho. Como a minha filha faz sempre um drama com os bocadinhos de tomate e cebola, eu costumo passar com a varinha, e depois volto a por o molho novamente ao lume até apurar bem e junto os oregãos e o pimento vermelho, cortado em tiras de maneira a que se veja para tirar antes de comer, o molho com os pimentos moidos fica com um sabor não muito agradável.

Para a cobertura:
- 2 latas de atum sem oleo (escorro o oleo)
- 100 gr. de bacon com pouca gordura cortado ás tirinhas
- 1 pacote de queijo mozarella ou outro que tenham em casa

Então unto um tabuleiro de aluminio com um pouco de manteiga e disponho a massa, por cima barro a massa com o molho de tomate, depois o atum bem distribuido, o bacon e por fim cubro com o queijo.
Vai ao forno a 200º durante mais ou menos 25 minutos, agora depende dos fornos, quando verem que a massa está lourinha é porque está pronta.
Deliciosa, costumo fazer quando faço festas de aniversário da minha filha e corto em quadradinhos pequenos, ainda quentinha comem tudo num instante.

Grão com bacalhau


Hoje trago-vos uma receita que foi feita pela minha mãe, sim ela é ainda melhor cozinheira que eu, são muitos anos a cozinhar para a familia então eu especialmente acho que qualquer comida que ela faz saí sempre bem.
Este foi mais um almoço Domingueiro em familia.

Ingredientes:
- grão cozido q.b. (1/2 Kg + ou -)

- 4 postas de bacalhau

- 4 ovos cozidos

- 2 cenouras

- 2 batatas

- 1 raminho de salsa

- sal q.b.

- Azeite e vinagre q.b.

- 1 cebola

Primeiro coze-se o grão (também podem usar dos frascos, mas têm que o cozer mais um pouco, normalmente é bastante rijo), antes do grão estar cozido, junta-se as cenouras e batatas para cozerem juntamente ao grão.
À parte cozemos o bacalhau e os ovos, tiramos as espinhas e desfazemos um pouco o bacalhau em lascas.
Dispõe-se o grão com as cenouras e batatas numa travessa, por cima leva o bacalhau, a salsa picada, os ovos cozidos, a cebola e temperamos com bastante azeite e vinagre. Nós, só juntamos a cebola e os ovos nos pratos, pois nem todos gostam de cebola e ovos. É um prato bastante bom e saudável, de vez em quando precisamos de comer grão e feijão, faz bem ao nosso organismo.

terça-feira, 2 de março de 2010

Carne de perú à oriental




Como já devem de ter reparado, eu gosto bastante de comida chinesa, mas não vou a restaurantes chineses hà muito tempo, então faço em casa.
Até hoje acho que esta receita foi a melhor que comi, dentro destes temperos, estava óptima, e com muito boa cara, sim os olhos também comem. Então vamos à receitinha.

Ingredientes para a carne para 4 pessoas:

- 4 bifes de peru
- 2 cebolas pequenas/medias
- 1 lata de cogumelos laminados
- 1 lata pequena de rebentos de soja
- 1 quadradinho pequeno de abóbora ou 1 cenoura (usei abobora)
- 1 mao cheia de ervilhas cozidas
- um pouco de pimento vermelho
- Alho e gengibre em pó q.b.
- pimenta preta q.b.
- 1 dl de vinho do porto
- molho de soja e molho de ostra q.b.
- 1/2 cubo de caldo de galinha
- 1 colher de chá de farinha maisena
- oleo q.b.
Comecei por cortar os bifes de peru às tirinhas e temperei a carne com algum tempo de antecedência, talvez meia hora, não precisa mais,com um pouco de alho em pó, pimenta preta, gengibre em pó (1 colher de café cheia), a maizena (1 colher de chá), molho de soja (1 colher sopa), o vinho do porto.
Usei um wook, mas podem também usar uma frigideira grande e funda para caber tudo. Coloquei um pouco de oleo no wook e fritei a carne, quando a carne estava quase pronta que é muito rápido, juntei as cebolas cortadas aos quadrados grandinhos e deixei fritarem só um pouco para não ficarem muito moles, a abóbora cortada ás tirinhas fininhas e pequenas, o molho de ostra (1 colher de sopa), os cogumelos, o pimento vermelho ás tiras, o cubo de galinha desfeito e por fim os rebentos de soja, não podem deixar os legumes cozerem muito porque ficam moles e depois fica uma papa, como não usamos sal porque o molho de soja é bastante salgado, convém irem vendo o sabor do molho e temperam com mais molho de soja ou de ostra ou vinho do porto ao vosso gosto, depois de desligar o fogao coloquei as ervilhas previamente cozidas.
Ao mesmo tempo, enquanto fiz a carne, fui cozendo o arroz e passo a descrever como fiz.
Ingredientes para o arroz:
- 4 maos cheias de arroz agulha
- 1 mão cheia de ervilhas cozidas
- 2 ovos mexidos
- sal q.b
Cozi o arroz só com um pouco de sal e depois de cozido lavei bem com agua fria para tirar bem o molho e ficar bem solto, juntei os ovos que tinha mexido anteriormente e as ervilhas cozidas e misturei bem com o arroz.
o resultado foi este, estava divino, um prato óptimo para se fazerem jantares em casa com amigos, fica diferente e muito bom! Bom apetite!


segunda-feira, 1 de março de 2010

o meu pudim de leite condensado




O meu porque há muitas versões e maneiras de fazer este pudim, que é extrondoso de bom. Esta receita foi-me dada por uma antiga colega de trabalho minha, entretanto já sofreu algumas alterações que eu fui fazendo para que ele se torma-se cada vez mais apetitoso, então vejam como fiz.

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado grande (Lidl)
- 10 ovos
- 2 latas de leite (medida lata leite condensado) meio gordo
- raspa da casca de 1 laranja ou limão
- caramelo liquido q.b.

Primeiro deve-se barrar com caramelo liquido, uma forma grande com buraco.

Depois, batem-se os ovos muito bem com a raspa da casca de laranja até desfazerem, junta-se o leite condensado e continua-se a bater e por fim junta-se o leite meio gordo sempre a bater até ficar tudo bem ligado.

Vai ao forno, numa forma grande com buraco, barrada com caramelo, em banho Maria, a 200º mais ou menos durante uma hora e meia, se tiver-mos duvidas se está ou não cozido fazer o teste com um pauzinho para espetadas, é mais seguro.

Também deve-se ligar o forno com antecedencia e introduzir o tabuleiro da àgua para ir aquecendo.

Desenformar depois de estar completamente frio, de preferência de um dia para o outro. Agora é só fazerem , e depois logo me dizem se é bom ou não! espero que gostem.


Caril de frango


Pois é, estive sem tempo para publicar receitinhas, mas hoje vou aqui deixar-vos com bastante àgua na boca. Este caril é o melhor que fiz até hoje, sim umas vezes sai melhor que outras, estava mesmo delicioso, então vejam como fiz,

Ingredientes:

- 1 frango cortado aos bocadinhos sem peles e sem gorduras

- Azeite q.b.

- 2 cebolas medias

- 4 dentes de alho

- 1 maçã verde grande

- 1 lata de leite de côco

- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado

- 1 colher de sopa de pó de caril

- sal e pimenta preta q. b.

- 1 colher de sopa de ketchup

- 1 copo de água

- 1/2 caldo de galinha


Num tacho deitei um pouco de azeite, as cebolas e o alho, juntei o frango previamente temperado com sal e pimenta preta e deixei a refogar por algum tempo, com o tacho tapado até o frango deixar de ter cor de crú.
Depois juntei a maçã cortada em bocadinhos pequenos o caril, o gengibre e misturei bem mexendo o frango, juntei o leite de côco e a água com o caldo de galinha desfeito e deixei cozer até apurar o molho em lume medio.
Um pouco antes de estar cozido, puz o ketchup, misturei e verifiquei o sal, se necessário juntar mais um pouco de agua para que fique com algum molho. Acompanhei com arroz branco simples.
Estava divino, nada gorduroso, para mim o pior que pode haver num caril é a gordura em excesso, o molho grosso e um sabor não muito acentuado a caril. Experimentem, vão gostar.